Brás de Pescada e Legumes

Versão saudável da receita de "à brás". Substitua as batatas por legumes.

Ingredientes:
3 Postas de pescada
2 Cenouras de tamanho médio
1 Courgette
1 Alho Francês
3 Ovos
1 Cebola
2 Dentes de alho
Azeite, sal, louro, pimenta, salsa, coentros, azeitonas q.b.

Preparação:
Coloque as postas de peixe a cozer, adicionando pouco sal à água de cozedura. Quando o peixe estiver já cozido, retire peles e espinhas e desfie. Reserve.
Descasque e lave a cenoura e a courgette, cortando-os em palitos finos. Lave igualmente o alho francês e corte às rodelas. Reserve.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, cortando-os em pedaços. Leve-os ao lume num tacho, juntamente com um fio de azeite, e deixe loirar ligeiramente. Adicione-lhes em seguida a cenoura e o alho francês. Deixe cozinhar bem.
Junte o peixe já desfiado e a courgette à mistura anterior, por cerca de 3 minutos.
Numa tigela à parte, bata os ovos. Adicione-os ao tacho, misturando muito bem os ingredientes. Pode temperar com pimenta, salsa e/ou coentros, a gosto.
Deixe arrefecer e conserve no frigorífico até ao momento da refeição.

Bom Apetite!