Medalhões de Pescada com caril

Deliciosa e fácil de fazer

Medalhões de Pescada com Caril

Ingredientes (4 pessoas):

1kg medalhões de pescada
Azeite q.b.
1 cebola picada
3 dentes de alhos picados
1 limão sumo
Pimenta moída q.b.
1 colher sopa açafrão das índias
1 colher de sobremesa caril de madras
2/3 malaguetas frescas
150ml leite de côco
1 maçã ralada
Sal q.b.
Coentros frescos a gosto

Preparação:
Descongele os medalhões de pescada. Tempere de sal, pimenta e sumo de limão.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, a cebola e os alhos picados, deixe fazer um ligeiro refogado sem os queimar.
Junte o caril e o açafrão, mexa até formar uma espécie de papa. Adicione a maçã ralada e as malaguetas, envolva e disponha o peixe no tacho, tape e deixe cozinhar oito minutos em lume brando.
Vire o peixe ao fim deste tempo para que cozinhe do outro lado.
Junte o leite de coco envolva cuidadosamente de forma a não destruir os medalhões.
Assim que estiverem cozinhados desligue o lume, polvilhe com coentros e sirva de imediato acompanhado por arroz integral.

Bom apetite!!!