Panqueca de couve-flor

A couve-flor tem vitaminas A, K, B, magnésio, potássio, fósforo e uma longa lista de nutrientes.

Ingredientes:

3/4 de cabeça de couve-flor
2 ovos
Suco de 1/2 limão
1/4 de xícara (chá) de salsinha fresca picada
tempero a gosto

Modo de preparação:

  • Preaqueça o forno a 190ºC.
  • De seguida corte a couve-flor em pedaços pequenos e coloque no processador até obter a consistência de farelo.
  • Passe para um recipiente e leva ao micro-ondas por dois minutos.
  • Retire, mexa e coloque de volta por mais dois minutos.
  • Transfira para um pano de prato limpo.
  • Com cuidado para não se queimar, torça para retirar toda a água.
  • Em outro recipiente bata os ovos.
  • Adicione a couve-flor drenada, a salsinha e o suco de limão.
  • Tempere a gosto.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Forre uma assadeira com papel-manteiga.
  • Com uma colher, modele seis panquecas na assadeira.
  • Leve ao forno por 10 minutos.
  • Vire as panquecas e deixe assar por mais cinco minutos.
  • Retire e ponha-as em uma frigideira, sem óleo, para dourar.
  • Sirva em seguida.

Bom Apetite!