30 min
2 doses
Ingredientes
- 4 Beringelas
- 3 Cebolas
- 150 gr de Cogumelos frescos
- 2 Gemas
- 1 embalagem de molho de tomate
- 80 gr miolo de Pão
- 2 colheres de sopa de Azeite
- sal (quantidade a gosto)
- oregãos
- salsa
Preparação das Beringelas recheadas com Cogumelos
Lavar, secar e cortar as beringelas ao meio (longitudinalmente). Com cuidado retirar o interior, picar com a cebola e refugar ambos. Acrescentar os cogumelos, a salsa, o miolo de pão e refogar bem toda a mistura. Temperar com sal e pimenta a gosto, retirar do lume e colocar as gemas de ovo, mexer até ligar bem.
Rechar as beringelas com a mistura e juntar molho de tomate a gosto.
Colocar as beringelas numa travessa de ir ao forno, regar com um fio de azeite e cozinhar no forno (pré-aquecido a 180º C) durante cerca de 20 minutos.
Dica : Para servir, pode enfeitar o prato com cogumelos laminados, alguns ramos de salsa dão-lhe um toque de frescura e um fio de molho de tomate para dar cor.
Bom apetite!
#querosersaudavel
