Caril de legumes

Sabia que o caril é uma especiaria de origem indiana e apresenta um sabor intenso e diversos benefícios. Resulta da mistura de várias especiarias como alho, gengibre, funcho, curcuma, açafrão, coentros, cominhos, noz-moscada, pimenta e canela em pó.

Ingredientes

400 grs de grão-de-bico cozido;
300 grs de brócolos;
2 cenouras cortadas em rodelas;
1 copo de água;
2 dentes de alho esmagados;
3 cm de gengibre cortado em pedaços;
1 colher de sopa de azeite;
6 folhas de caril;
1 colher sopa de caril em pó;
1 colher chá de curcuma em pó;
1 colher chá de paprika em pó;
coentros frescos;
uma pitada de flor de sal.

Preparação do caril de legumes

Numa frigideira juntar o azeite, as folhas de caril, o gengibre e o alho picado e refogar. Juntar a cebola e refogar por 1 minuto ou até estar translúcida. De seguida, num recipiente misturar o caril em pó, a paprika, a curcuma e os coentros. Depois de misturado juntar ao refogado e mexer até as especiarias libertarem o seu aroma (cerca de 2 minutos).

Juntar ao refogado a cenoura, os brócolos e a couve-flor, envolver tudo muito bem. Juntar o grão-de-bico e envolver bem novamente. Juntar a água, mexer bem e tapar. Reduzir o lume e deixar cozer por 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos.

Quando os legumes estiverem tenros, envolver bem, retificar os temperos e deixar cozer por mais 5 minutos. Servir.

Dica: Poderá acompanhar o caril de legumes com arroz basmati ou quinoa.

Informação Nutricional

Por 100g:

Kcal	74,66 Kcal
Lípidos	1,88 g
Lípidos saturados	0,28 g
Hidratos de carbono	3,95 g
Proteína	3,95 g
Fibra	3,97 g

Bom apetite!

#querosersaudavel