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Salada de cogumelos com molho de ervas frescas

Ingredientes

  • 400 gr de Cogumelos variados
  • Azeite
  • 200 gr de Tomate cereja
  • 100 gr de Alface ou rúcula
  • Cebolinho fresco (quantidade a gosto)
  • 8 folhas de Mangericão
  • 1 colher de sobremesa de pinhões
  • Azeite (para o molho)
  • 1 colher de sobremesa de vinagre (para o molho)

Preparação da Salada de Cogumelos com molho de ervas frescas

Começar por saltear os cogumelos no azeite. Retirar e resevar até arrefecer. Num robô de cozinha / liquidificadora, cortar o cebolinho, o azeite, o vinagre, o mangericão e os pinhões, de forma a obter o molho! Cobrir, a gosto, os cogumelos com este molho de ervas e pinhões! Se desejar pode substituir os pinhões por amêndoa.

Dica : Poderá decorar a salada com quinoa, aumentando assim o valor de proteína de alto valor biológico neste prato.

Bom apetite!

#querosersaudavel

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